林语娇好久没做甜品了，做了一道奶油泡芙。
泡芙（puff），又名修古丽姆，正确翻译为奶油卷心。
是一种源自甜食。
奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。
正统的泡芙，因为外型长得像圆圆的甘蓝菜，因此法文又名choU，而长型的泡芙在法文中叫EcLAIR，意指闪电，不过名称的由来不是因为外型，而是法国人爱吃长型的泡芙，总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
泡芙的法文为choU（音舒），也是高丽菜的意思，因两者外形相似而得名。
中文学名为奶油空心饼。
泡芙作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中，都习惯将她堆成塔状（亦称泡芙塔croquembouche），在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福，后来流传到英国，所有上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。
泡芙吃起来外热内冷，外酥内滑，口感极佳。
在制作泡芙时，首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包，然后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。
在泡芙上，可以洒上一层糖粉，还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
外壳材料：面粉60克、无盐黄油50克、水12杯、盐14小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）填充用奶油材料：面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油12杯美味泡芙的做法：准备1．烤箱设定到200度的温度。
预热。
2．外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳1．在锅内放入黄油和水、盐、砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2．用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3．在锅内还有余热时，放入13打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4．搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5．手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。
然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6．用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。
取出，待凉。
填充用奶油1．在锅内放入黄油，砂糖，蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2．开中火加热，并不停的搅拌，至成厚糊状为止。
3．趁还有余热时，用力搅拌上劲。
然后在锅底垫上冷水毛巾，在锅内分几次徐徐加入鲜奶油，迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4．将做好的奶油放入容器，盖上保鲜膜，待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。
用刀剖开外壳，在里面注满奶油即可。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。